Recetilla

RECETA LIGHT . ALTO EN PROTEÍNAS 

MERLUZA CON GAMBAS 

Valor calórico: 150 calorías por ración aprox

Ingredientes : 2 lomos de merluza por persona , 250 gr de gambas peladas ( pueden ser congeladas) , 1 tomate rojo pequeño , 1 cebolla pequeña , 1 cucharada sopera de aceite de oliva , sal y perejil picado .

Preparación : En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva a calentas , añadimos la cebolla peladas y el tomate lavado en trozos , sofreimos bien unos 5 - 6 minutos . pasamos a un vaso batidor y trituramos . reservamos .

En el mismo aceite sofreimos la merluza y las gambas, otros 2 , 3 minutos , añadimos la mezcla batida , y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego medio . espolvoreamos perejil picado y listo
Servir .

Riquisimo !!!

RECETA DE HOY

Aprende a cocinar, con fotografías paso a paso, recetas tan sabrosas como espectaculares.

Muslitos de pollo rellenos de jamón y piña

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 rodajas de piña en conserva al natural
• 4 lonchas de queso para fundir
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de brandy
• 1/2 pastilla de caldo de ave
• 200 ml de leche evaporada
• 150 g de arroz hervido
• aceite
• orégano
• sal
• pimienta

Paso a paso

• 1
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Extiende los muslos de pollo sobre la mesa de trabajo. Condiméntalos con sal, pimienta y un poco de orégano seco.

Que comemos hoy

que comemos hoy

Comer sano y rico no es algo incompatible. Esta es la premisa que sigue la licenciada en nutrición Daniela Lopilato.

Fideos de zucchini

Ingredientes

- 2 zucchinis lavados y pasados por la máquina para hacer fideos de verdura.

- 1 taza de hongos champignones.

- ½ taza de tomates cherries.

- 1 cucharada sopera de queso untable descremado.

- Condimentos a gusto.

Preparación

En una sartén antiadherente grande, con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, saltear los fideos de zucchini. Tapar la sartén para que se concentre bien el calor. Lo importante es cuidar que no se pase la cocción, porque quedarán demasiado blandos y se desarmarán. Agregar los champignones, los tomates cherry y el queso untable. Condimentar a gusto. ¡Listos para servir!

Un tip

- También se le puede agregar al plato un puñado de arroz o quinoa cocidas.

Fuente:Clarín.

BRÓCOLI

EL BRÓCOLI MANTIENE LA PIEL JOVEN

Este regalo de la naturaleza no sólo es un talismán para nuestra salud, también  ayuda a detener las manecillas del reloj y a preservar la belleza de la piel. Con sus altas dosis de vitamina C, betacaroteno, clorofila y sustancias azufradas, este superalimento aporta un halo de suavidad y luminosidad a la piel. A todo esto hay que sumarle el hecho de que es por detrás de los berros, los espárragos y las espinacas, la verdura más rica en vitamina E, un potente nutriente «antiedad». El brócoli constituye, por otro lado, uno de los alimentos más indicados para tratar el acné adulto, ya que aleja el estrés, equilibra las hormonas y elimina toxinas con la misma facilidad con la que acelera la curación de los granitos. 

más consejillos sobre el aceite

ACEITE LIMPIO

Siempre que se rebozan o empanan alimentos, el aceite acaba ensuciándose muy rápido. Si quieres que ese aceite dure más tiempo, añade antes de introducir los alimentos unas cáscaras de huevo.

ACEITE QUE SALTA

Cuando freímos algo que todavía desprende agua en aceite muy caliente, éste tiende a chisporrotear y saltar. Cuando te suceda, espolvorea por encima con un poquito de sal y dejará de salpicar.

ACEITE SIN ESPUMA

Para que el aceite no haga espuma al freír, echa en él unas cáscaras de huevo vacías o bien introduce un clavo de ferretería nuevo en la sartén y guarda el clavo en un cuenco para utilizarlo siempre con el mismo fin.

38 TRUCOS DE COCINA INCREÍBLES (recompilación)

Hoy cocinamos...

LOS OREJONES

El infográfico: orejones de melocotón

Imagen 1 de 1. 

Incluye esta deliciosa golosina en tus recetas navideñas

Incluir los orejones de melocotón en tus recetas navideñas –picantón con cebolletas y orejones, pava rellena de fruta desecada, pato con salsa de ciruelas y melocotones deshidratados, compota navideña, etc.– les dará un toque de color, de dulzor natural y de nutrientes de un excepcional valor.

¿Sabías que gracias a su contenido en vitamina E, potencian la fertilidad? También son un yacimiento de vitamina B3, por este motivo, ayudan a mejorar tus funciones cerebrales y a aumentar la resistencia frente a las infecciones (si quieres conocer otro alimento que favorece el correcto funcionamiento del cerebro, haz click aquí)

Por si todo esto fuera poco, cuando se incluyen en macedonias regadas con zumo de naranja o en ensaladas aliñadas con limón, aportan dosis altas del trío de vitaminas de mayor poder antiedad: la A, la C y la E. Tenlo en cuenta si quieres prevenir trastornos degenerativos, como el cáncer o el Alzheimer.

Más por menos: incluir orejones y frutos secos sin sal en los rellenos de carne compensa el exceso de sodio de las grandes comilonas. Prepáralos tú mismo/a y ahorra dinero al mismo tiempo que mejoras tu salud.

RECETA DE HOY

Pierna de cordero rellena

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tipo de plato: Cordero

• 1 pierna de cordero deshuesada
• 250 g de carne picada
• 150 g de jamón serrano
• 60 g de tocino
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de pasas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 huevo
• 2 vasos de vino blanco o cava
• aceite
• sal
• pimienta

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pica el jamón y el tocino con la picadora eléctrica y mézclalos con la carne, el huevo, 2 dientes de ajo picados, las pasas y los piñones. Salpimienta y mezcla bien.
2. Extiende la pierna, salpimiéntala y coloca en el centro el relleno preparado. Enróllala y átala con hilo de cocina a lo largo y a lo ancho. Salpimiéntala por fuera y úntala con aceite.
3. Coloca la pierna en una bandeja para el horno, reparte alrededor los ajos y la cebolla y los tomates troceados y riega con un chorrito de aceite. Introduce la bandeja en el horno y asa la pierna  10 minutos.
4. Pasado este tiempo, vierte en la bandeja el vino blanco y un poco de agua, baja la temperatura del horno a 180 °C y continúa la cocción durante 40 minutos, dando la vuelta a la carne un par de veces y regándola con los jugos de la fuente.
5. Retira la carne y, mientras reposa, tritura todo el contenido de la bandeja. Cuélalo para que resulte más fino y deja que reduzca hasta la mitad en una cacerolita al fuego. Sirve la carne cortada en rodajas, acompañada con la salsa.

CONSEJO

Como guarnición, puedes preparar unas deliciosas bolitas de patata salteadas: pela 4 patatas, haz bolas con una cucharilla vaciadora  y cuécelas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien, saltéalas con mantequilla y salpimiéntalas.  

RECETA DE HOY

Potaje de garbanzos con arroz y hortalizas

 

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 18 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de garbanzos secos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 clavos de olor
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 ramitas de perejil
• aceite
• sal
• pimienta

1. La víspera, deja los garbanzos en remojo con agua tibia y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos con agua.
2. Llena una cazuela con agua, añade los garbanzos, una cebolla pelada y partida por la mitad, los clavos de olor, el puerro cortado en dos o tres trozos, la zanahoria pelada y una ramita de perejil. Cuécelo 3 horas.
3. Pela y pica la cebolla restante y el diente de ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Espolvorea el pimentón, remueve e incorpora rápidamente el tomate rallado. Cuece a fuego lento hasta conseguir un sofrito denso.
4. Una vez cocidos los garbanzos durante 3 horas, agrega el sofrito y el arroz, salpimenta y dejar cocer durante 18 minutos.
5. Retira del potaje el puerro y la ramita de perejil; retira también la zanahoria, córtala en rodajas y mézclalas con el potaje. Sírvelo espolvoreado con perejil picado.

RECETA DE HOY

Alcachofas a la naranja

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 12 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• una pizca de canela en polvo
• el zumo de 3 naranjas
• 1 ramita de perejil
• aceite
• sal
• pimienta

1. Retira las hojas muy duras de las alcachofas y córtalas en cuartos.
2. Pela y pica los dientes de ajo.
3. Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora ligeramente los ajos y las alcachofas.
4. Vierte el zumo de naranja y añade la canela, sal y pimienta. Espolvorea el perejil picado y cuécelo a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Cuando las alcachofas estén frías, trasládalas al táper

Si quieres que la salsa te quede con un poco más de consistencia, añade una cucharadita de espesante instantáneo al final de la cocción.

CONSEJILLOS PATATAS

PATATAS AL HORNO

Para que las patatas que vas a preparar al horno se hagan antes, envuélvelas en papel de aluminio y clava en cada una de ellas un clavo nuevo que llegue hasta el centro de la patata. Reducirás bastante el tiempo de cocción.

PATATAS CONGELADAS

Para facilitar su congelación, los fabricantes de patatas fritas las impregnan de grasa. Ten en cuenta este detalle si eres hipertenso o tienes niveles elevados de colesterol en sangre.

PATATAS FRITAS

Para que las patatas fritas queden más crujientes y sean más digestivas, antes de hacerlas introdúcelas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Escúrrelas, sécalas y fríelas. El almidón habrá desaparecido y no se pegarán, además de quedar más crujientes y sanas.

PATATAS REBLANDECIDAS

Cuando observes que las patatas de tu despensa se han reblandecido, no te precipites en tirarlas. Cuando las vayas a utilizar introdúcelas en agua durante media hora y volverán a endurecerse. 

Dolores Manríquez Martínez

RECETA DE HOY

Patatas a la riojana

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tipo de plato: patatas

• 1 kg de patatas
• 300 g de chorizo riojano curado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros 
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal 

1. Sumerge los pimientos choriceros en agua muy caliente para rehidratarlos y déjalos 30 minutos. Pela las patatas y cáscalas en trozos de unos 4-5 cm.
2. Pela y pica la cebolla y sofríela en una cazuela con un par de cucharadas de aceite durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que esté blandita. Corta el chorizo en rodajas no muy finas y añádelas a la cazuela junto con los dientes de ajo sin pelar. Rehoga el chorizo un par de minutos
3. Retira la carne de los pimientos choriceros con una cuchara, desechando la piel. Incorpora las patatas a la cazuela y añade el agua suficiente para cubrirlas, una pizca de sal y el laurel. Lleva a ebullición a fuego fuerte y, cuando hierva, baja el fuego y agrega la carne del pimiento choricero.
4. Deja cocer durante 30 minutos, con la cazuela ligeramente tapada, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua, siempre fría. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

CONSEJO

Es importante cascar las patatas en lugar de cortarlas para que suelten el almidón durante la cocción y «engorden» la salsa, que debe quedar espesita. Tras pelarlas, hazles un primer corte liso con el cuchillo y, antes de llegar al final, rómpelas inclinando ligeramente el cuchillo.

ALIMENTACION-SALUDABLE

DIETA POST NAVIDAD

06/07/2018 

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¿Sabías que en una sola comida navideña puedes consumir las mismas calorías que en varias comidas normales, es decir… ¡más de 2,500 calorías!? Lo más importante para volver a ser tú misma después de las fiestas es haber comido y bebido con moderación durante las mismas, ¡los atracones lo único que logran es que luego tengas que trabajar el doble!

Si te has excedido estas fiestas y ahora quieres redimirte de todos tus pecados, toma nota de esta mini dieta post navideña by Venus de Gillette.

Consejos prácticos

Calidad y cantidad

Es muy sencillo: toma solo la cantidad de alimento que necesitas y que sea lo más sano posible. Comer fruta natural y verduras a la plancha o incluso crudas favorecerán una purga más rápida.

Alimentos blandos

Vuelve a la normalidad con alimentos blandos, como los caldos y las cremas de verduras, sin grasa, con poca sal y cocinados al vapor o a la plancha.

Digiere a tiempo

Cena temprano y reposar el menos dos horas antes irte a la cama, lee, ponte una película.

Somos agua

Recuerda beber agua, purga tu organismo y además tu piel te lo agradecerá. 

Mini-guía de dieta

Esta mini-guía consiste en que puedes tomar lo que quieras, verás que hay de todo, mientras sea sano y no te excedas en cantidad. Es decir, puedes desayunar, comer y cenar todas las variedades que te exponemos, alternándolas con cabeza, según te gusten más o menos.

Desayuno

Si eres de dulce: Un té negro con leche + zumo natural + cereales integrales con chocolate o tostadas con mermelada (sin mantequilla) o galletas integrales.

Si eres de salado: Un café o un cacao + zumo natural + tostadas con tomate y aceite o tostadas con queso fresco y pavo.

Media mañana

Toma un yogurt light o una pieza de fruta o una infusión.

Comida

Procura evitar los postres, y si vas a tomar fruta, cómela lo primero: te saciará y harás mejor la digestión.

• Apuesta por las ensaladas de canónigos o espinacas, con pollo y piña, o tomates y queso fresco, o la tradicional de atún y aceitunas con maíz.
• El pollo o el pavo al horno son un buen segundo.
• También los pescados a la plancha o al horno, sin grasas, así que nada de mayonesas... y tampoco patatas.
• Las espinacas a la crema o gratinadas, y las legumbres cocinadas solo con verduras.
• Verduras a la plancha con salmón ahumado o jamón ibérico.

Media tarde

Toma un yogurt light o una pieza de fruta o una infusión.

Cena

• Cremas y sopas de verduras
• Una tortillita francesa de dos huevos
• Unas tortitas con pavo y queso crema
• Varias piezas de fruta
• Ensalada de tomate y cebolla, o de berenjenas y atún.

Receta de hoy

Brócoli con patatas y zanahorias al ajoarriero

Aumenta las defensas

4 personas

10 minutos de preparación + 15 minutos de cocción

Ingredientes

• 1 brócoli
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1Para preparar este plato de brócoli con patatas, primero limpia el brócoli, sepáralo en ramitos y ponlos en un escurridor para lavarlos. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos gruesos. Raspa las zanahorias, despúntalas, lávalas y córtalas en rodajas gruesas oblicuas.

2Cuece las thuyres hortalizas al vapor durante 10 minutos, aromatizando el agua con el laurel, o en una olla con muy poca agua. Las verduras deben quedar tiernas pero enteras. Escúrrelas y resérvalas en una fuente o directamente en los platos de servir.

3Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén pequeña, añade los ajos y fríelos a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorea el pimentón por encima, remueve unos segundos y aparta del fuego. Agrega el vinagre y una pizca de sal y menea ligeramente la sartén para ligar el aliño. Viértelo sobre el brócoli con patatas y sirve enseguida.

El brócoli aumenta las defensas

Cuando tu equipo de defensas necesite un impulso, «colorea» tus platos de verde, el tono con el que la clorofila «tiñe» los vegetales de mayor poder inmunoestimulante. Los expertos atribuyen a este colorante natural no pocos poderes: destruye bacterias y hongos, elimina tóxicos, etc. La gran diferencia entre el brócoli y las espinacas o la lechuga, otras saludables verduras de hojas verdes, es que también posee sustancias azufradas, con una potente carga antibacteriana, antiviral y anticancerígena. El sulforafano, uno de esos compuestos azufrados, activa el servicio de autolimpieza de los pulmones, lo que reduce el riesgo de infección en fumadores y afectados por la enfermedad pulmonar obstructiva crónica.

Si no te gustan los ajos, prueba a aliñar este plato con una vinagreta con miel. Este alimento no sólo refuerza el sistema inmunológico gracias a su contenido en antioxidantes, sino que también alivia los síntomas de resfriados y gripe. Para obtener estos beneficios, asegúrate de que sea miel natural, ya que las industriales pierden parte de sus nutrientes.

RECETA DE HOY

Las mejores recetas para estar bien

Mejillones y almejas a la marinera

Buena para la vista

4 personas

15 minutos de preparación + 40 minutos de cocción

Ingredientes

• 1 kg y 1/2 de mejillones
• 1 kg de almejas
• 150 g de arroz hervido
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ramita de perejil
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal unas 2 horas. Después, lávalas. Limpia los mejillones, retirando las barbas y las posibles adherencias.

2Coloca los mejillones en una cacerola con la mitad del vino y el laurel, y calienta, removiendo de vez en cuando, hasta que todos estén abiertos. Deja templar, retira una valva y cuela el jugo que han soltado; reserva.

3Pela y pica la cebolla y el diente de ajo, y sofríelos unos 10 minutos en una sartén amplia con un poco de aceite. Agrega el tomate frito y el pimentón, mezcla bien y vierte el vino restante. Dale un hervor.

4Espolvorea una cucharadita de harina, remueve y añade un vaso grande del caldo reservado de los mejillones y el laurel. Salpimienta y cuece a fuego medio durante 10 minutos para que espese un poco la salsa.

5Incorpora las almejas, cuece hasta que se abran y añade los mejillones. Tapa la sartén y apaga el fuego. Sirve el marisco espolvoreado con una pizca de pimienta y perejil picado, acompañado de arroz hervido.

Los mejillones son buenos para la vista

Los alimentos que aportan generosas cantidades de zinc y selenio, como es el caso de los mejillones, son muy buenos para la vista, puesto que reducen el riesgo de sufrir enfermedades oculares provocadas por el envejecimiento prematuro, como la pérdida de agudeza visual o las cataratas. Por si no bastara, este molusco también proporciona mucha vitamina A. Si tu dieta es pobre en hortalizas y frutas, introduce este alimento en el cesto de la compra, puesto que una ración proporciona una octava parte de los requerimientos diarios. Magnífico aliado de la retina, la vitamina A mejora la visión nocturna y reduce el riesgo de desarrollar degeneración macular y glaucoma.

Prueba también esta rica receta de mejillones en escabeche.

Sabías que una de las causas del síndrome de ojo seco y dolor ocular es la deficiencia de vitamina B12? Si éste es tu problema, puedes mejorar los síntomas consumiendo alimentos como las almejas. Una ración de este molusco multiplica por siete la cantidad diaria recomendada de esta vitamina, y los mejillones le van a la zaga.