RECETA DE HOY

Potaje de garbanzos con arroz y hortalizas

 

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 18 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de garbanzos secos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 clavos de olor
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 ramitas de perejil
• aceite
• sal
• pimienta

1. La víspera, deja los garbanzos en remojo con agua tibia y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos con agua.
2. Llena una cazuela con agua, añade los garbanzos, una cebolla pelada y partida por la mitad, los clavos de olor, el puerro cortado en dos o tres trozos, la zanahoria pelada y una ramita de perejil. Cuécelo 3 horas.
3. Pela y pica la cebolla restante y el diente de ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Espolvorea el pimentón, remueve e incorpora rápidamente el tomate rallado. Cuece a fuego lento hasta conseguir un sofrito denso.
4. Una vez cocidos los garbanzos durante 3 horas, agrega el sofrito y el arroz, salpimenta y dejar cocer durante 18 minutos.
5. Retira del potaje el puerro y la ramita de perejil; retira también la zanahoria, córtala en rodajas y mézclalas con el potaje. Sírvelo espolvoreado con perejil picado.