RECETA

Calabacín con ajoatao de tomillo

El ajoatao es una crema fría de patata, aceite y ajo típica de Jaén que se usa para untar o aderezar. Vamos a emplearla para convertir unos simples calabacines en una cena sorprendente.

Ingredientes para 4 personas

• 700 g de patatas para cocer
• 2 calabacines grandes
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• El zumo de 1 limón
• Un puñado de tomillo limonero
• 1 cda. de tus semillas favoritas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 30 minutos

1. Hierve las patatas peladas y troceadas (para que tarden menos en hacerse) y tritúralas una vez listas, con la batidora o el pasapurés. Deja enfriar las patatas para que adquieran propiedades prebióticas.
2. Añade al puré de patata el diente de ajo, el zumo de limón, el aceite y unas briznas de tomillo (solo las hojas). Una vez lista la crema puede ir a la nevera.
3. Saltea el calabacín en un poco de aceite (puedes asarlo o hacerlo al vapor, si lo prefieres) y cúbrelo con el ajoatao. Acaba el plato decorando con tomillo y tus semillas favoritas.