RECETA DE HOY

RECETAS QUE NOS PONEN DE BUEN HUMOR

Quizás no lo sabemos, pero nuestra despensa está llena de exquisitos alimentos que son capaces de curarnos la melancolía y hasta la ansiedad. A ver, que levante la mano la que no es un pelín adicta al chocolate. Yo la primera, lo confieso. Está científicamente comprobado que este alimento, si es negro (mínimo al 70%) nos ayuda a segregar serotonina y endorfinas, las hormonas del bienestar anímico. Además es muy antioxidante y mejora la memoria y la concentración. Por eso, a casi todas, el alma más que el paladar, nos pide mordisquear una pequeña onza al día. Con eso es suficiente, porque más nos produciría una sobredosis. Y no de felicidad, sino de colesterol o de centímetros en la cintura. La buena noticia es que hay muchos más alimentos que nos hacen sentir bien y que además nos aportan nutrientes muy valiosos: cereales, frutos secos, frutos rojos, legumbres, verduras de hoja (como espinacas, coliflor o acelgas), yogur y lácteos; y los fantásticos pescados grasos, como el salmón y la sardina, fuente también de Omega 3. ¿Y si las combinamos en exquisitas recetas? ¡Buena mano y mejor humor, cocineras!

QUINOA, LECHE, MORAS Y NUECES 

Empecemos el día con un desayuno que nos aparte vitamina D, Omega 3, fibras proteicas y sensación de saciedad. ¿qué más queréis para ser felices?

Ingredientes: 

2 cucharadas de quinoa, 

1/4 taza de leche desnatada, 

1/2 taza de moras, 

1 cucharada de nueces tostadas, 

1 cucharada de néctar de agave, 

1 pellizco de canela.

Preparación: 

Hierve la quinoa durante 15 minutos en la leche desnatada (1/4 de una taza) y añade ¼ de una taza de agua. Añade las moras, un pellizco de canela, 1 cucharada de néctar de agave y 1cucharada de nueces tostadas. Remueve bien.

La variante Victoria: en el lugar de las moras, puedes usar frambuesas o arándanos y, en lugar del néctar de agave, una cucharada de miel.

ENSALADA DE SALMÓN Y ALUBIAS BLANCAS 

Además del Omega 3, esta receta aporta magnesio (reequilibrador del humor) y vitamina C, necesaria también para la salud de las células cerebrales. El perfecto plato único a la hora de comer. 

Ingredientes por persona: 

100 g de salmón ahumado, 

50 g de alubias blancas “bio” en bote, escurridas; 

1/2 pimiento rojo asado, 

50 g lechuga, 

el zumo de 1/2 limón, 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 

sal.

Preparación: 

En una ensaladera une todos los ingredientes, tras haber cortado el pimiento en trocitos y el salmón en tiras. Aliña con aceite, limón y un poco de sal.

La variante Victoria: también puedes usar salmón en lata al natural. Si no te gusta el pimiento, cámbialo por 100 gr de brócoli salteado. Muy rico y crujiente.

ARROZ CON GAMBAS, GARBANZOS Y AZAFRÁN 

Solo tres ingredientes de base para este plato que ayuda a conciliar la tranquilidad y el sueño , aportándonos además vitamina B6( en las gambas), magnesio (el arroz) y triptófano, el aminoácido que el cuerpo transforma en serotonina (en los garbanzos). Además, el azafrán es un antidepresivo natural. Un plato único, sano, equilibrado…¡y lleno de buen humor!

Ingredientes por persona: 

6 gambas grandes, ya peladas, 

60 g arroz integral de cocción rápida, 

50 g de garbanzos de bote escurridos, 

100 g de salsa de tomate, 

1 bolsita de azafrán, 

aceite de oliva virgen extra, 

2-3 de clavos triturados, 

un pellizco de guindilla triturada, 

sal.

Preparación: 

Calienta el aceite en una sartén grande y añade las gambas y los clavos. Saltéalos durante algunos minutos, añade la salsa de tomate, el azafrán y la guindilla y déjalo cocer durante 3-4 minutos. Mientras, hierve el arroz y escúrrelo, cuando esté “al dente”. Añade el arroz en la sartén y seguidamente los garbanzos. Saltea todo a fuego fuerte durante 2-3 minutos.