receta del día

Bacalao con pisto y patatas

Aumenta las defensas

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 4 patatas medianas
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 ramita de tomillo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1

Pela las patatas, lávalas y cuécelas en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 30 minutos, aproximadamente.

2

Mientras, lava los pimientos, retírales el rabito y los filamentos blancos con las semillas y córtalos en dados pequeños. Lava el calabacín y despúntalo; limpia la cebolleta y el tomate, y córtalos todos en dados.

3

Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y rehoga la cebolleta. Cuando empiece a estar tierna, añade los pimientos y el calabacín y sofríelos durante 10 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Incorpora el tomate, una pizca de sal, pimienta y el azúcar y cuece 10 minutos más.

4

Escurre las patatas y tritúralas junto con la nata, añadiendo un poquito de aceite para emulsionar una crema.

5

Calienta una sartén antiadherente untada con un poco de aceite y cuece los lomos de bacalao 2-3 minutos por cada lado. Para servir, reparte una base de crema de patata en los platos, dispón encima un puñadito de pisto y termina con el bacalao y un poco de tomillo.