Receta del día

Pimientos rojos rellenos de calabacín y mozzarella

Te ayuda a controlar la tensión

4 personas

15 minutos de preparación + 40 minutos de cocción

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 200 g de tomate frito
• 2 mozzarellas
• 2 cucharaditas de orégano
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1Precalienta el horno a 200 °C. Lava los pimientos rojos, sécalos, ábrelos por la mitad, a lo largo, y quítales las semillas y los filamentos blancos y el tallo. Disponlos en la bandeja del horno, vierte un poco de agua en la bandeja y hornéalos 20 minutos.

2 Mientras, prepara el relleno. Limpia el pimiento verde y córtalo en daditos. Lava los calabacines y córtalos también en daditos. Pela y pica las cebollas. Rehoga las tres hortalizas en una sartén con aceite hasta que empiecen a estar blandas. Salpimienta, incorpora el tomate frito y el orégano y remueve. Aparta del fuego.

3 Rellena los pimientos con la preparación anterior y distribuye encima las mozzarellas cortadas en rodajas. Cuece en el horno durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse