Receta del día

Mejillones y almejas a la marinera

Buena para la vista

4 personas

15 minutos de preparación + 40 minutos de cocción

Ingredientes

• 1 kg y 1/2 de mejillones
• 1 kg de almejas
• 150 g de arroz hervido
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ramita de perejil
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1

Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal unas 2 horas. Después, lávalas. Limpia los mejillones, retirando las barbas y las posibles adherencias.

2

Coloca los mejillones en una cacerola con la mitad del vino y el laurel, y calienta, removiendo de vez en cuando, hasta que todos estén abiertos. Deja templar, retira una valva y cuela el jugo que han soltado; reserva.

3

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo, y sofríelos unos 10 minutos en una sartén amplia con un poco de aceite. Agrega el tomate frito y el pimentón, mezcla bien y vierte el vino restante. Dale un hervor.

4

Espolvorea una cucharadita de harina, remueve y añade un vaso grande del caldo reservado de los mejillones y el laurel. Salpimienta y cuece a fuego medio durante 10 minutos para que espese un poco la salsa.

5

Incorpora las almejas, cuece hasta que se abran y añade los mejillones. Tapa la sartén y apaga el fuego. Sirve el marisco espolvoreado con una pizca de pimienta y perejil picado, acompañado de arroz hervido.