RECETA DEL DÍA

GALLETAS DE AVENA Y YOGUR SIN AZÚCAR

Tengo debilidad por las galletas, me encanta comerlas pero también hacerlas. Me gusta tener una bonita caja o tarro con galletas caseras siempre en casa, eso sí, desde hace tiempo procuro que las más dulces sean solo un capricho ocasional. Estas galletas de avena y yogur sin azúcar son estupendas para el desayuno, la merienda o para tomar un picoteo nutritivo a cualquier hora.

No llevan ningún tipo de endulzante por lo que pueden resultar sosas a los que estén muy habituados a la repostería con azúcar o edulcorantes, pero os animo a acostumbrar poco el paladar. Al no ser dulces nos dan mucho juego a la hora de servirlas, pues también podemos tomarlas con un acompañamiento salado, como queso, aguacate, crema de cacahuete o hummus.

Ingredientes

Para 30 personas

• Huevos M 4
• Esencia de vainilla 5 ml
• Yogur griego natural o Skyr (espeso) 45 g
• Aceite de oliva virgen extra o girasol 5 g
• Copos de avena finos 200 g
• Sal (una pizca) 1 g
• Semillas de chía (opcional) 5 g
• Canela molida 2 g

Cómo hacer galletas de avena y yogur sin azúcar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 15 m

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado o una lámina de hornear de silicona.

Disponer en un recipiente mediano los huevos con la vainilla y batir con unas varillas. Añadir el yogur -que esté bien escurrido, cuanto más denso y espeso mejor-, el aceite y la sal, y batir un poco más.

Agregar los copos de avena y mezclar. Incorporar la canela molida y las semillas de chía -al gusto, se pueden sustituir por otras semillas o incluso por frutos secos picados-. Combinar bien hasta tener una masa homogénea, húmeda pero maleable.

Formar las galletas tomando porciones con ayuda de un par de cucharillas. Con las manos humedecidas o un tenedor humedecido podemos aplastarlas o darles forma. Si las dejamos más finas nos quedarán más crujientes. No crecen en el horno.

Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado y empiecen a tostarse un poco, con cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Con qué acompañar las galletas de avena

Tal y como comentaba al principio, estas galletas de avena y yogur sin azúcar son muy versátiles a la hora de tomarlas, perfectas para el desayuno o recargar energías en la merienda. En un recipiente hermético aguantan bien varios días. Podemos hacer porciones mucho más grandes y planas para transformarlas en una especie de tortitas que podemos coronar con queso fresco, un paté vegetal o fruta fresca.