Judías verdes con parmesano al horno

Ingredientes:

1 kilo de judías verdes
200 g de queso parmesano
½ cebolla
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo preparar judías verdes con parmesano al horno:

Limpiar las judías retirando las puntas y las venas o hebras.
Cortar en mitades o tercios.
Cocer en una cacerola con agua y sal hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
Cortar la cebolla en brunoise (trocitos pequeños).
Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír las cebollas y las judías. Retirar del fuego y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir los huevos y agregar sal, pimienta y el queso parmesano, dejando un poco para espolvorearlo al final.
En un bol refractario, colocar la mezcla de judías y el huevo con el queso parmesano.
Espolvorear el queso restante.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta gratinar.
Servir para acompañar al gusto. Esta receta rinde para 4 porciones.

Las judías verdes con parmesano son una sencilla opción para de acompañar carnes rojas y blancas. Una variación de este plato para convertirlo en snack es prescindir de los huevos, las cebollas y hornear hasta tostar. Recuerda que también puedes agregar otros ingredientes, como pimientos o ajonjolí, para cambiar sabores.

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