RECETA DE HOY

Tortitas de patata con huevos revueltos y salmón

 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 19 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de patatas
• 400 g de filetes de salmón sin piel y espinas
• 115 g de harina
• 10 tallos de cebollino
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 5 huevos
• 3 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 1 limón
• aceite
• sal
• pimienta

1. Corta las patatas en trozos y hiérvelas unos 7 minutos en agua salada. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Regresa las patatas a la olla, añade 100 g de harina y cháfalo un poco. Agrega el cebollino picado, la mantequilla, la levadura, sal y pimienta y mézclalo. Forma 4 bolas y espolvoréalas con la harina restante.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade las bolas de patata y aplástalas hasta que tengan unos 2 cm de grosor. Cuécelas, dándoles la vuelta de tanto en tanto, durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Reserva en caliente.
4. Corta el salmón en tiras, sálalas y úntalas con aceite. Cuécelas unos 30 segundos por cada lado en una sartén y retíralas. Añade un poco de aceite a la sartén, vierte los huevos batidos con la nata y una pizca de sal y pimienta y remueve hasta que estén cuajados. Reparte las tortitas en los platos y pon encima el huevo y el salmón.