RECETA DE HOY

Recetas para llevar en el táper

Calamares rellenos de arroz

 

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 8 calamares
• 200 g de arroz
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso grande de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• harina
• aceite
• sal
• pimienta

1. Para preparar los calamares rellenos, cuece el arroz en agua hirviendo salada con el laurel y un chorrito de aceite durante 20 minutos.
2. Limpia los calamares. Reserva los tentáculos y las aletas y pícalos.
3. Sofríe 1 cebolla y 1 diente de ajo picados en una cazuela con un poco de aceite. Añade los tentáculos y las aletas de calamar, salpimenta y rehógalos hasta que cambien de color. Incorpora el arroz escurrido y el perejil picado y mezcla bien.
4. Rellena los calamares con la mezcla, ciérralos con un palillo y enharínalos. Pela y pica la cebolla y el ajos restantes, y ralla los tomates.
5. Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora los calamares. Retíralos y sofríe en la misma cazuela la cebolla. Añade el ajo y dóralo.
6. Espolvorea el pimentón y agrega el tomate rallado. Rehógalo hasta que reduzca, salpimenta y vierte el vino. Cuece 4 minutos, introduce los calamares, cubre con el caldo de pescado y prosigue la cocción 30 minutos. Sirve los calamares rellenos calientes.