Arroz con merluza y pimientos salteados

Contraste de colores en un solo plato. Así podríamos defenir esta receta que combina el sabor y textura suave de la merluza con el aroma y toque más fuertes de los pimientos. Además, incorpora legumbres y verduras, por lo que se convierte en un plato muy completo.

Lo primero que debes hacer es cortar la merluza en porciones, lavar y secar. Seguidamente, dora en una cazuela, retira y reserva. Lava los pimientos rojos y verdes y córtalos a tiras. Añádelos a la cazuela y sofríe durante 5 minutos. Después retíralos y resérvalos junto a la merluza.
Mientras calientas en un cazo el caldo de pescado, pela y raya la cebolla y después póchala. Cuando esté transparente, agrega 2 cucharadas de tomate y remueve. Acto seguido, incorpora el arroz, salpimienta y tuesta durante unos 2 minutos. Riega con el caldo de pescado ya caliente y añade el azafrán. Lleva a ebullición de nuevo y déjalo cocer aproximadamente 5 minutos. Para terminar incorpora los guisantes y cuece durante 10 minutos más.
Para presentar el plato, sirve el arroz y coloca la merluza por encima. Añade también algunas tiras de pimientos rojos y verdes para dar más sabor y color al plato.
Fuente: La cocina sana de SERGIO