RECETA DEL DÍA

Fabada

Tiempo de preparación: 10 minutos 

Tiempo de cocción: 2 horas Y 45 minutos 

Tipo de plato: Alubias

• 500 g de fabes de la granja
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 morcilla asturiana
• 1 chorizo asturiano 
• 100 g de lacón
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de tocino entreverado
• unas hebras de azafrán
• sal

1. Para comenzar a preparar la fabada, lava les fabes y déjalas en remojo durante unas 10 horas. En un recipiente aparte, también con agua, pon a desalar el tocino, el lacón y el jamón durante el mismo tiempo.

2. Escurre luego las fabes y disponlas en una olla. Añade la cebolla y el ajo, el tocino, el lacón, el jamón y la morcilla y cubre con abundante agua fría. Lleva a ebullición a fuego fuerte.

3. Retira la espuma que se forme en la superficie, baja el fuego y deja cocer durante 1 hora y 45 minutos, vigilando que las fabes estén siempre cubiertas de agua (como unos dos dedos por encima), añadiendo agua, si es necesario: siempre fría y en pequeñas cantidades.

4. Transcurrido el tiempo indicado, incorpora el chorizo y el azafrán, pon a punto de sal y continúa la cocción durante 1 hora más, meneando la cacerola de vez en cuando con movimientos de vaivén. Cuando estén listas, apaga el fuego y deja reposar la fabada unos minutos antes de servirla.