RECETA DEL DÍA

ENSALADA DE NARANJAS "PICÁS"

Un típica y receta andaluza que une sabores tan mediterráneos como la naranja y la aceituna con el nórdico bacalao, tan típico de Semana Santa.

Ingredientes para 4 personas

• 3 naranjas
• 2 huevos duros
• 75 g. de migas de bacalao
• 75 g. de aceitunas negras deshuesadas
• 1 cebolla tierna
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación

1. Comenzamos desalando el bacalao 24 horas antes, sumergiendo las migas en agua fría y cambiando el agua cada 6 horas.
2. El día de la preparación, asamos bacalao unos 15 minutos con el horno a 180ºC y reservamos.
3. Mientras, cocemos los huevos en un cazo con agua. Dejamos que se enfríen, los pelamos y lo picamos. Por otro lado cortamos la cebolla en juliana y las aceitunas en láminas.
4. Pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños.(de ahí viene el nombre de la receta).
5. Finalmente montamos la ensalada mezclando las naranjas, el huevo, las aceitunas, la cebolla y el bacalao. Regamos con abundante aceite, una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

La variante Victoria: También puedes cortar la naranja en rodajas y la ensalada quedará aún más bonita. Si utilizas bacalao ya desalado, la receta será más sencilla.